Estes três alimentos são considerados funcionais, isto é, eles contêm, além de seus nutrientes básicos, elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças.
Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), sendo esta a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.
As investigações e a experiência clínica têm demonstrado que o consumo em forma regular de semente de linhaça previne ou cura entre outras, várias doenças como obesidade, prisão de ventre, aumento de colesterol, acidez estomacal, hipertensão.
O tofu – queijo a base de soja - é consumido há mais de 2000 anos pelos orientais, possui os sais minerais sob medida para o corpo humano e traz inúmeros benefícios contra os problemas arteriais. Pesquisas científicas revelam que esse poderoso alimento pode beneficiar o organismo nos casos de colesterol alto, câncer, osteoporose e ainda, para as mulheres, ajudará a amenizar os problemas acarretados pela menopausa.
Pode ser consumido in natura, cozido, frito, refogado ou grelhado. Tem o dobro de proteínas que o feijão e quase metade das calorias do queijo branco.
O azeite é um produto alimentar usado como tempero, produzido a partir da azeitona. Trata-se, pois, de um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea e nos dias atuais presente em grande parte das cozinhas. Além dos benefícios para a saúde, o azeite adiciona à comida um sabor e aroma peculiares. É de fácil digestão em relação às outras gorduras, não tem colesterol, previne a arteriosclerose, melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas, acelera as funções metabólicas, tonifica a pele.
Então, que tal substituir alguns alimentos por este poderoso creme que pode ser usado em saladas, massas, pães, como acompanhamento de carnes diversas, em substituição à manteiga, à maionese, atuando como um excelente patê?
Creme de tofu com linhaça
¾ xícara (chá) de azeite
¾ xícara (chá) de água
1 xícara de tofu picado
1 dente de alho
1 cebola média
Sal a gosto
½ xícara (chá) de linhaça dourada.
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Manter em geladeira. Tem a textura de uma maionese.
terça-feira, 20 de outubro de 2009
quarta-feira, 29 de abril de 2009
Mulheres
ALIMENTOS FUNCIONAIS
No mês de comemoração do Dia das Mães, daremos ênfase aos alimentos funcionais – substâncias biologicamente ativas que trazem benefícios para a saúde. Eles podem ser ótimos aliados na conquista de uma vida mais saudável, pois possuem componentes capazes de prevenir doenças, amenizar sintomas ou afetar de modo benéfico funções orgânicas, além de suas características nutricionais. Por isto, aquelas mulheres que pretendem ser mães, avós, bisavós e ainda mais, devem se cuidar sempre e aumentar sua expectativa de vida.
O avanço tecnológico, a globalização e o estresse são alguns dos fatores que causam diversos impactos em especial na saúde das mulheres. Elas, além disso, convivem com as flutuações hormonais do seu ciclo biológico. Algumas medidas podem ajudar a prevenir os sintomas característicos desse processo que tanto preocupa as mulheres de todas as idades. Uma delas é a intervenção nutricional, ou seja, a utilização de determinados alimentos visando equilibrar a instabilidade hormonal e garantir uma transição menos atribulada.
A aparência bonita e jovial é até mais fácil de ser alcançada, já que a boa forma física é lei no século XXI. Mas a disposição, a alegria, o prazer de viver, a afetividade, a libido em perfeito equilíbrio precisa estar em harmonia com a juventude exterior. O bem-estar resulta essencialmente da alimentação saudável. Isso não é sinônimo de um cardápio insuportável e igual todos os dias. É aí que entra a criatividade.
Vamos pegar a soja, por exemplo. Apesar de nem sempre ser considerada apetitosa, é possível transformá-la em algo extremamente saboroso como o Molho tártaro à base de tofu. É bom saber que bastam 25 g de soja por dia para a prevenção do câncer de mama e das doenças do coração, segundo pesquisas cientificamente comprovadas. Também as sementes de linhaça nos sucos matinais fazem milagres no organismo. E que tal experimentar a maionese de abacate?
Mas nada de radicalismos, o melhor é o equilíbrio. Um chocolate, não uma caixa inteira de bombons. Seja seletiva em tudo: nas amizades, no trabalho, nos afetos e na alimentação. E se esse hábito vier desde a infância das meninas, prevenindo os transtornos da menstruação, as crises de TPM, elas poderão exercer a função essencial do gênero feminino, que é cuidar de si e de todos a sua volta.
Maionese de abacate
200 g de abacate maduro
10 mL de suco de limão
40 mL de azeite
sal a gosto
gotinhas de tabasco
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
No mês de comemoração do Dia das Mães, daremos ênfase aos alimentos funcionais – substâncias biologicamente ativas que trazem benefícios para a saúde. Eles podem ser ótimos aliados na conquista de uma vida mais saudável, pois possuem componentes capazes de prevenir doenças, amenizar sintomas ou afetar de modo benéfico funções orgânicas, além de suas características nutricionais. Por isto, aquelas mulheres que pretendem ser mães, avós, bisavós e ainda mais, devem se cuidar sempre e aumentar sua expectativa de vida.
O avanço tecnológico, a globalização e o estresse são alguns dos fatores que causam diversos impactos em especial na saúde das mulheres. Elas, além disso, convivem com as flutuações hormonais do seu ciclo biológico. Algumas medidas podem ajudar a prevenir os sintomas característicos desse processo que tanto preocupa as mulheres de todas as idades. Uma delas é a intervenção nutricional, ou seja, a utilização de determinados alimentos visando equilibrar a instabilidade hormonal e garantir uma transição menos atribulada.
A aparência bonita e jovial é até mais fácil de ser alcançada, já que a boa forma física é lei no século XXI. Mas a disposição, a alegria, o prazer de viver, a afetividade, a libido em perfeito equilíbrio precisa estar em harmonia com a juventude exterior. O bem-estar resulta essencialmente da alimentação saudável. Isso não é sinônimo de um cardápio insuportável e igual todos os dias. É aí que entra a criatividade.
Vamos pegar a soja, por exemplo. Apesar de nem sempre ser considerada apetitosa, é possível transformá-la em algo extremamente saboroso como o Molho tártaro à base de tofu. É bom saber que bastam 25 g de soja por dia para a prevenção do câncer de mama e das doenças do coração, segundo pesquisas cientificamente comprovadas. Também as sementes de linhaça nos sucos matinais fazem milagres no organismo. E que tal experimentar a maionese de abacate?
Mas nada de radicalismos, o melhor é o equilíbrio. Um chocolate, não uma caixa inteira de bombons. Seja seletiva em tudo: nas amizades, no trabalho, nos afetos e na alimentação. E se esse hábito vier desde a infância das meninas, prevenindo os transtornos da menstruação, as crises de TPM, elas poderão exercer a função essencial do gênero feminino, que é cuidar de si e de todos a sua volta.
Maionese de abacate
200 g de abacate maduro
10 mL de suco de limão
40 mL de azeite
sal a gosto
gotinhas de tabasco
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
quarta-feira, 22 de abril de 2009
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Muitos alimentos podem ser ótimos aliados na conquista de uma vida mais saudável, pois possuem componentes capazes de prevenir doenças, amenizam sintomas ou afetam de modo benéfico funções orgânicas, além de suas características nutricionais. Conheça alguns dos alimentos funcionais e seus respectivos benefícios:
• Tomate: rico em licopeno ajuda na prevenção de câncer de próstata;
• Soja: possui fitoestrógenos que além de oferecerem proteção contra o câncer de próstata ajudam a amenizar os sintomas da menopausa. Novas variedades de soja transgênica produzem e armazenam nos grãos substâncias capazes de neutralizar o vírus da AIDS. As plantas, desenvolvidas pela Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, servirão como fábricas vivas do princípio ativo de um gel anti-HIV, produto promissor para prevenir o contágio em mulheres. O trabalho é fruto da cooperação da Agência Nacional de Saúde (NIH, na sigla em inglês) dos Estados Unidos com a Embrapa. O instituto americano licenciou as patentes dos genes para a Embrapa e firmou uma parceria de cooperação científica para a produção de soja transgênica;
• Nozes: são ricas em nutrientes que protegem o organismo contra as doenças cardiovasculares e radicais livres. O seu consumo deve ser moderado por ser um alimento muito calórico;
• Alho: contém alicina que está associada com a redução do colesterol e inibição da agregação plaquetária, o que previne doenças coronarianas;
• Peixes (salmão, sardinha, arenque, cavala): ricos em ácidos graxos essenciais, ômega-3 (W3), que reduzem o mau colesterol (LDL) e aumentam o bom colesterol (HDL), prevenindo as doenças cardiovasculares;
• Alimentos integrais: são ricos em fibras que ajudam no funcionamento do intestino prevenindo assim o câncer de cólon e as hemorróidas. Estes alimentos são úteis no controle da obesidade já que proporcionam maior saciedade;
• Castanha-do-Pará: possui ácidos graxos poliinsaturados, ômega-6 (W6) e vitamina E, que protegem o coração e podem retardar o envelhecimento;
• Linhaça: contém ômega 6 e lignana que ajudam no controle da constipação intestinal. Deve ser usada todos os dias (1 a 2 colheres de sopa) e é importante triturá-la bem próximo da hora de usar;
• Uva e suco de uva: possuem flavonóides e resveratrol (também encontrado no vinho tinto) que são substâncias anticancerígenas, anticoagulante e ajudam também no controle do colesterol prevenindo assim doenças futuras no coração;
• Azeite de oliva: é rico em ômega-9 e compostos fenólicos, que auxiliam na redução do colesterol ruim;
• Açaí: possui antocianina, antioxidante, que ajuda na melhora da circulação sanguínea, afasta a ameaça do câncer além de reduzir os efeitos do Mal de Alzheimer;
• Aveia: é rica em fibra solúvel, sendo um alimento indicado para quem sofre com a constipação intestinal. A dica é ingerir os alimentos ricos em fibra sempre acompanhados de líquidos.
O uso de alimentos funcionais é uma estratégia para aumentar a qualidade da alimentação, o que contribuirá para uma vida mais saudável.
Molho Tártaro com Tofu
120 g de tofu
20 mL de azeite extra virgem
15 mL de suco de limão
15 g de cebola picada
5 g de alcaparras picadas
5 g de pepino em conserva
5 g de salsa picadinha
Passar o tofu, o azeite, o suco de limão e a cebola no processador. Acrescentar as alcaparras, o pepino e a salsa e misturar delicadamente
• Tomate: rico em licopeno ajuda na prevenção de câncer de próstata;
• Soja: possui fitoestrógenos que além de oferecerem proteção contra o câncer de próstata ajudam a amenizar os sintomas da menopausa. Novas variedades de soja transgênica produzem e armazenam nos grãos substâncias capazes de neutralizar o vírus da AIDS. As plantas, desenvolvidas pela Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, servirão como fábricas vivas do princípio ativo de um gel anti-HIV, produto promissor para prevenir o contágio em mulheres. O trabalho é fruto da cooperação da Agência Nacional de Saúde (NIH, na sigla em inglês) dos Estados Unidos com a Embrapa. O instituto americano licenciou as patentes dos genes para a Embrapa e firmou uma parceria de cooperação científica para a produção de soja transgênica;
• Nozes: são ricas em nutrientes que protegem o organismo contra as doenças cardiovasculares e radicais livres. O seu consumo deve ser moderado por ser um alimento muito calórico;
• Alho: contém alicina que está associada com a redução do colesterol e inibição da agregação plaquetária, o que previne doenças coronarianas;
• Peixes (salmão, sardinha, arenque, cavala): ricos em ácidos graxos essenciais, ômega-3 (W3), que reduzem o mau colesterol (LDL) e aumentam o bom colesterol (HDL), prevenindo as doenças cardiovasculares;
• Alimentos integrais: são ricos em fibras que ajudam no funcionamento do intestino prevenindo assim o câncer de cólon e as hemorróidas. Estes alimentos são úteis no controle da obesidade já que proporcionam maior saciedade;
• Castanha-do-Pará: possui ácidos graxos poliinsaturados, ômega-6 (W6) e vitamina E, que protegem o coração e podem retardar o envelhecimento;
• Linhaça: contém ômega 6 e lignana que ajudam no controle da constipação intestinal. Deve ser usada todos os dias (1 a 2 colheres de sopa) e é importante triturá-la bem próximo da hora de usar;
• Uva e suco de uva: possuem flavonóides e resveratrol (também encontrado no vinho tinto) que são substâncias anticancerígenas, anticoagulante e ajudam também no controle do colesterol prevenindo assim doenças futuras no coração;
• Azeite de oliva: é rico em ômega-9 e compostos fenólicos, que auxiliam na redução do colesterol ruim;
• Açaí: possui antocianina, antioxidante, que ajuda na melhora da circulação sanguínea, afasta a ameaça do câncer além de reduzir os efeitos do Mal de Alzheimer;
• Aveia: é rica em fibra solúvel, sendo um alimento indicado para quem sofre com a constipação intestinal. A dica é ingerir os alimentos ricos em fibra sempre acompanhados de líquidos.
O uso de alimentos funcionais é uma estratégia para aumentar a qualidade da alimentação, o que contribuirá para uma vida mais saudável.
Molho Tártaro com Tofu
120 g de tofu
20 mL de azeite extra virgem
15 mL de suco de limão
15 g de cebola picada
5 g de alcaparras picadas
5 g de pepino em conserva
5 g de salsa picadinha
Passar o tofu, o azeite, o suco de limão e a cebola no processador. Acrescentar as alcaparras, o pepino e a salsa e misturar delicadamente
terça-feira, 24 de março de 2009
Diabéticos – aproveitem a Páscoa sem prejudicar a saúde
O primeiro passo para saborear chocolates é saber diferenciar as versões tradicional, light e diet.
Todos os alimentos light devem apresentar redução mínima de 25% em determinado nutriente ou em calorias quando comparados ao alimento tradicional. No entanto eles podem conter açúcar.
Os alimentos diet devem ser isentos de algum nutriente, seja ele carboidrato – onde se incluem os açúcares-, gordura, proteína ou sódio, ressaltando-se que, apesar da isenção, estes alimentos continuam fornecendo calorias podendo levar ao aumento de peso.
De acordo com nutricionistas do Hospital das Clínicas de São Paulo “apesar do consumo de alimentos contendo açúcares não ser incentivado, não existem recomendações específicas que proíbam sua ingestão pelos diabéticos. O importante é atentar à quantidade de carboidratos fornecida.”
“Quanto ao chocolate, os tradicionais podem ser a melhor opção, já que muitas vezes a quantidade de carboidratos dos três tipos se equivale. Já as versões diet podem apresentar mais gorduras de má qualidade resultando em aumento do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Estudos indicam que maior concentração de cacau – chocolate meio amargo e amargo – proporciona benefícios à saúde, como redução do colesterol ruim, aumento do bom colesterol ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares”.
Petit Gâteau - 8 porções
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 283
Proteínas: 5 g
Gorduras totais: 23 g
Carboidratos: 16 g
Fibras: 0,6 g
Sódio: 48 mg
Gorduras saturadas: 4 g
Colesterol: 72 mg
150 g de margarina cremosa sem sal
150 g de chocolate ao leite dietético, em pedaços
1/2 xícara (chá) adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 gemas
6 claras
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Coloque a margarina e o chocolate picado em um refratário e derreta-os em banho-maria. Junte o adoçante, as gemas e as claras, mexendo bem. Por último, adicione a farinha de trigo. Mexa bem. Unte com margarina 8 forminhas individuais para petit gâteau (ou para pudim com 7 cm de diâmetro) e distribua nelas a massa. Leve ao forno quente (250 ºC), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até formar uma crosta na superfície do bolo. Retire, desenforme e sirva em seguida. Se quiser, enfeite o prato de servir com morangos e hortelã fresca.
Dica de preparo
O recheio de chocolate deve estar mole quando o bolinho sair do forno para escorrer pelo prato após o corte e dar o efeito bonito ao prato
Todos os alimentos light devem apresentar redução mínima de 25% em determinado nutriente ou em calorias quando comparados ao alimento tradicional. No entanto eles podem conter açúcar.
Os alimentos diet devem ser isentos de algum nutriente, seja ele carboidrato – onde se incluem os açúcares-, gordura, proteína ou sódio, ressaltando-se que, apesar da isenção, estes alimentos continuam fornecendo calorias podendo levar ao aumento de peso.
De acordo com nutricionistas do Hospital das Clínicas de São Paulo “apesar do consumo de alimentos contendo açúcares não ser incentivado, não existem recomendações específicas que proíbam sua ingestão pelos diabéticos. O importante é atentar à quantidade de carboidratos fornecida.”
“Quanto ao chocolate, os tradicionais podem ser a melhor opção, já que muitas vezes a quantidade de carboidratos dos três tipos se equivale. Já as versões diet podem apresentar mais gorduras de má qualidade resultando em aumento do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Estudos indicam que maior concentração de cacau – chocolate meio amargo e amargo – proporciona benefícios à saúde, como redução do colesterol ruim, aumento do bom colesterol ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares”.
Petit Gâteau - 8 porções
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 283
Proteínas: 5 g
Gorduras totais: 23 g
Carboidratos: 16 g
Fibras: 0,6 g
Sódio: 48 mg
Gorduras saturadas: 4 g
Colesterol: 72 mg
150 g de margarina cremosa sem sal
150 g de chocolate ao leite dietético, em pedaços
1/2 xícara (chá) adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 gemas
6 claras
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Coloque a margarina e o chocolate picado em um refratário e derreta-os em banho-maria. Junte o adoçante, as gemas e as claras, mexendo bem. Por último, adicione a farinha de trigo. Mexa bem. Unte com margarina 8 forminhas individuais para petit gâteau (ou para pudim com 7 cm de diâmetro) e distribua nelas a massa. Leve ao forno quente (250 ºC), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até formar uma crosta na superfície do bolo. Retire, desenforme e sirva em seguida. Se quiser, enfeite o prato de servir com morangos e hortelã fresca.
Dica de preparo
O recheio de chocolate deve estar mole quando o bolinho sair do forno para escorrer pelo prato após o corte e dar o efeito bonito ao prato
sexta-feira, 6 de março de 2009
Dicas para um verão mais gostoso...
O verão é a estação em que as pessoas mais prestam atenção a seus corpos. Muitos tentam seguir uma alimentação balanceada, suam nas academias com o propósito de fazer bonito nas praias e piscinas. Contudo, grande parte das pessoas acaba se esquecendo de ingerir em quantidades adequadas um elemento vital para a nossa saúde: a água. Se você tem o hábito de beber pouca água, comece aumentando seus copos aos poucos.
A recomendação para um adulto é a ingestão de 2 a 3 litros por dia.
Os orientais recomendam que a primeira coisa a se ingerir ao despertar seja um copo de água, como forma de “acordar” o organismo.
Mais de 2000 anos atrás, Hipócrates já recomendava muita água para evitar e acabar com os cálculos renais. Os médicos continuam fazendo a mesma recomendação.
Como a água é responsável pelas reações químicas do organismo e pela manutenção da temperatura corporal, é necessário consumir mais água nas seguintes circunstâncias:
Nos períodos mais quentes do ano
Durante prática de exercícios físicos
No caso de febres, resfriados e outras doenças, para auxiliar o sistema imunológico
Durante a gravidez, tendo em vista a formação do líquido amniótico, e, especialmente, para atender as necessidades do feto em desenvolvimento
Mães que estão amamentando precisam aumentar a ingestão de líquidos para produzir leite, que contém 87% de água.
O uso de diuréticos ou outros medicamentos que aumentam o fluxo urinário requer ingestão adicional de líquidos.
Muita gente presta atenção aos prazos de validade dos alimentos em geral, mas nem imagina que a água também tem seu tempo para consumo. O armazenamento da água deve ser feito em lugar fresco e seco, em embalagens apropriadas para evitar proliferação de algas, bactérias e fungos.
Estudos mostram que muitos casos de diarréia e infecção atribuídos à água contaminada pro ovos de vermes, esporos de fungos e vários tipos de bactérias e algas.
O verão é a estação em que as pessoas mais prestam atenção a seus corpos. Muitos tentam seguir uma alimentação balanceada, suam nas academias com o propósito de fazer bonito nas praias e piscinas. Contudo, grande parte das pessoas acaba se esquecendo de ingerir em quantidades adequadas um elemento vital para a nossa saúde: a água. Se você tem o hábito de beber pouca água, comece aumentando seus copos aos poucos.
A recomendação para um adulto é a ingestão de 2 a 3 litros por dia.
Os orientais recomendam que a primeira coisa a se ingerir ao despertar seja um copo de água, como forma de “acordar” o organismo.
Mais de 2000 anos atrás, Hipócrates já recomendava muita água para evitar e acabar com os cálculos renais. Os médicos continuam fazendo a mesma recomendação.
Como a água é responsável pelas reações químicas do organismo e pela manutenção da temperatura corporal, é necessário consumir mais água nas seguintes circunstâncias:
Nos períodos mais quentes do ano
Durante prática de exercícios físicos
No caso de febres, resfriados e outras doenças, para auxiliar o sistema imunológico
Durante a gravidez, tendo em vista a formação do líquido amniótico, e, especialmente, para atender as necessidades do feto em desenvolvimento
Mães que estão amamentando precisam aumentar a ingestão de líquidos para produzir leite, que contém 87% de água.
O uso de diuréticos ou outros medicamentos que aumentam o fluxo urinário requer ingestão adicional de líquidos.
Muita gente presta atenção aos prazos de validade dos alimentos em geral, mas nem imagina que a água também tem seu tempo para consumo. O armazenamento da água deve ser feito em lugar fresco e seco, em embalagens apropriadas para evitar proliferação de algas, bactérias e fungos.
Estudos mostram que muitos casos de diarréia e infecção atribuídos à água contaminada pro ovos de vermes, esporos de fungos e vários tipos de bactérias e algas.
Suco de limão e manjericão
Rendimento: 2 ½ xícaras
2 limões
2 xícaras de água
7 cubos de gelo
6 folhas de manjericão italiano
açúcar a gosto
Retire as sementes e a casca dos limões. Aproveite os gomos, mas sem a película branca. Ponha no liquidificador e adicione os demais ingredientes. Bata bem, coe e sirva.
Suco de melancia e maracujá
1 ½ kg de melancia
gelo e açúcar a gosto
2 maracujás
Retire as cascas e os caroços da melancia e bata-a no liquidificador com o gelo e o açúcar. Adicione a polpa do maracujá com as sementes e bata rapidamente. Coe e sirva
Rendimento: 4 ½ xícaras
Rendimento: 2 ½ xícaras
2 limões
2 xícaras de água
7 cubos de gelo
6 folhas de manjericão italiano
açúcar a gosto
Retire as sementes e a casca dos limões. Aproveite os gomos, mas sem a película branca. Ponha no liquidificador e adicione os demais ingredientes. Bata bem, coe e sirva.
Suco de melancia e maracujá
1 ½ kg de melancia
gelo e açúcar a gosto
2 maracujás
Retire as cascas e os caroços da melancia e bata-a no liquidificador com o gelo e o açúcar. Adicione a polpa do maracujá com as sementes e bata rapidamente. Coe e sirva
Rendimento: 4 ½ xícaras
Suco de melão e goiaba
½ melão maduro
goiabas vermelhas
água
Bata no liqüidificador as goiabas com casca, juntamente como o melão e água. Coe e sirva.
rendimento: 800 ml.
porção: 270 ml.
valor calórico da porção: 154,74 calorias
Refresco de melão e maçã verde
¼ de melão
2 maças verdes com casca
½ limão em suco
2 colheres de açúcar
500 ml de água
Bata o melão e a maça com água no liqüidificador. Coar e adicionar o suco de limão e o açúcar.
Suco de abacaxi e kiwi
4 rodelas de abacaxi
2 kiwis
2 colheres de sopa de açúcar
700 ml de água
Bata as fatias de abacaxi e kiwi no liqüidificador com a água, coe as cascas de abacaxi com o hortelã e a água. Coe e adoce
Rendimento: 1.200 ml.
Suco de pêra, morango e tangerina
2 pêras com casca
2 xícaras de chá de morangos
4 tangerinas sem sementes
2 xícaras de chá de água com gás
Açúcar a gosto
Bata no liqüidificador a tangerina. Coe e reserve.
Bata as pêras com os morangos no liqüidificador e misture ao suco de tangerina, adicione a água com gás e adoce a gosto.
½ melão maduro
goiabas vermelhas
água
Bata no liqüidificador as goiabas com casca, juntamente como o melão e água. Coe e sirva.
rendimento: 800 ml.
porção: 270 ml.
valor calórico da porção: 154,74 calorias
Refresco de melão e maçã verde
¼ de melão
2 maças verdes com casca
½ limão em suco
2 colheres de açúcar
500 ml de água
Bata o melão e a maça com água no liqüidificador. Coar e adicionar o suco de limão e o açúcar.
Suco de abacaxi e kiwi
4 rodelas de abacaxi
2 kiwis
2 colheres de sopa de açúcar
700 ml de água
Bata as fatias de abacaxi e kiwi no liqüidificador com a água, coe as cascas de abacaxi com o hortelã e a água. Coe e adoce
Rendimento: 1.200 ml.
Suco de pêra, morango e tangerina
2 pêras com casca
2 xícaras de chá de morangos
4 tangerinas sem sementes
2 xícaras de chá de água com gás
Açúcar a gosto
Bata no liqüidificador a tangerina. Coe e reserve.
Bata as pêras com os morangos no liqüidificador e misture ao suco de tangerina, adicione a água com gás e adoce a gosto.
terça-feira, 17 de fevereiro de 2009
Carnaval
Dicas saudáveis podem salvar seu Carnaval O carnaval está chegando. É tempo de alegria e brincadeira tanto para quem vai sambar na avenida quanto para aqueles que preferem se divertir nos salões. Apesar de ser um momento de descontração, um descuido principalmente com a alimentação pode acabar com a festa. Para não cair na armadilha da má alimentação e ter de parar a brincadeira por causa de uma infecção intestinal, uma desidratação e até uma ressaca, algumas recomendações simples podem ajudar. Nesta época os foliões perdem bastante líquido e gastam energia por causa da alta temperatura e da movimentação em bailes e na avenida sambando. A regra básica é manter o corpo hidratado com sucos de frutas, água de coco ou água, pois além de estar ingerindo líquidos estarão suprindo a falta de minerais. Dê preferência aos sucos no lugar dos refrigerantes. Para aqueles que gostam de uma cervejinha, o ideal é intercalar um suco ou uma garrafinha de água entre uma latinha e outra.
O que comer no carnaval e onde?
Fazer uma refeição rápida é obrigação durante o baile ou para quem está assistindo aos desfiles. Pode ser um lanche ou uma fruta - se der preferência ao lanche natural observe as condições de higiene do local e se os produtos que o compõem estão sob refrigeração. Como se está gastando energia, o certo é comer carboidratos. As barras de cereais são uma boa pedida, pois, além de práticas, são gostosas e possuem em sua composição carboidratos e fibras. Quem for levar o próprio lanche atenção: o natural e os recheados de molhos, maioneses e frios não são recomendados, pois estragam muito rápido. Fique longe também dos lanches produzidos em locais de procedência duvidosa. Outra restrição é a ingestão de carnes e comidas gordurosas porque demoram mais para serem digeridos e podem causar sonolência e lentidão. Para quem vai passar os quatro dias longe de casa, a orientação é fazer um bom café da manhã com leite, sucos de frutas e um lanche; almoço simples como uma macarronada e jantar leve. Sempre lembrar que não se pode ficar muito tempo sem comer. O ideal é ingerir algum alimento a cada 3 horas.
Recomendações gerais:
- beber muito líquido durante a festa;
- comer a cada três horas;
- ingerir pequenas porções em várias refeições diárias;
- evitar carnes e lanches gordurosos;
- não ficar sem comer para emagrecer;
- levar barras de cereais;
- Não comer em lugares sem higiene adequada;
- Se for beber álcool, intercalar água ou suco de fruta entre um gole e outro;
- Manter o estômago com algum alimento, mas não exagere
- dormir bastante e evitar emendar um dia no outro;
- Vestir roupas confortáveis e, de preferência, produzidas com tecidos naturais como algodão que permitem a transpiração da pele; - Vale lembrar também dos cuidados com as doenças sexualmente transmissíveis, principalmente a AIDS e a hepatite, por isso o sexo seguro nunca é demais. http://www.nutricaoempauta.com.br
Veja receitas de sucos em publicações anteriores
O que comer no carnaval e onde?
Fazer uma refeição rápida é obrigação durante o baile ou para quem está assistindo aos desfiles. Pode ser um lanche ou uma fruta - se der preferência ao lanche natural observe as condições de higiene do local e se os produtos que o compõem estão sob refrigeração. Como se está gastando energia, o certo é comer carboidratos. As barras de cereais são uma boa pedida, pois, além de práticas, são gostosas e possuem em sua composição carboidratos e fibras. Quem for levar o próprio lanche atenção: o natural e os recheados de molhos, maioneses e frios não são recomendados, pois estragam muito rápido. Fique longe também dos lanches produzidos em locais de procedência duvidosa. Outra restrição é a ingestão de carnes e comidas gordurosas porque demoram mais para serem digeridos e podem causar sonolência e lentidão. Para quem vai passar os quatro dias longe de casa, a orientação é fazer um bom café da manhã com leite, sucos de frutas e um lanche; almoço simples como uma macarronada e jantar leve. Sempre lembrar que não se pode ficar muito tempo sem comer. O ideal é ingerir algum alimento a cada 3 horas.
Recomendações gerais:
- beber muito líquido durante a festa;
- comer a cada três horas;
- ingerir pequenas porções em várias refeições diárias;
- evitar carnes e lanches gordurosos;
- não ficar sem comer para emagrecer;
- levar barras de cereais;
- Não comer em lugares sem higiene adequada;
- Se for beber álcool, intercalar água ou suco de fruta entre um gole e outro;
- Manter o estômago com algum alimento, mas não exagere
- dormir bastante e evitar emendar um dia no outro;
- Vestir roupas confortáveis e, de preferência, produzidas com tecidos naturais como algodão que permitem a transpiração da pele; - Vale lembrar também dos cuidados com as doenças sexualmente transmissíveis, principalmente a AIDS e a hepatite, por isso o sexo seguro nunca é demais. http://www.nutricaoempauta.com.br
Veja receitas de sucos em publicações anteriores
segunda-feira, 19 de janeiro de 2009
OS SUPERALIMENTOS PARTE V
Pêra
A pêra está entre as frutas mais deliciosas e toleradas pelos diabéticos. O sabor doce deve-se à levulose, um tipo de açúcar que não eleva muito a glicose no sangue. Algumas pessoas se queixam que a pêra crua provoca dor no estômago, mas, cozida, ela alivia os sintomas da azia e possui efeito digestivo. A pêra é excelente fonte de A pectina, que estimula a atividade intestinal. Na França, o suco de pêra é usado para auxiliar a digestão. Por ser rica em vitamina B1 (tiamina), ferro, fosforo e cálcio, é ótima para ser consumida pelas pessoas com anemia causada por carência de ferro. É muito útil para as pessoas que sofrem de prisão de ventre.
Goiaba
A goiaba é uma superfruta por ser rica em licopeno e em vitamina C. É também fonte de cálcio, potássio e fósforo, além de ser pouco calórica.
Manga
A manga contém enzimas digestivas com propriedades semelhantes às da papaína do mamão. Por ser uma fonte de fibras, vitamina C e betacaroteno, que auxiliam no funcionamento do intestino e no reparo dos tecidos, a manga não poderia faltar nessa relação de superalimentos.
Peras assadas
4 peras
3 colheres (sopa) de damascos secoss picados ou frutas secas mistas picadas
3 colheres (sopa) de nozes ou nozes pecãs picadas
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada em pó
4 colheres (chá) de manteiga
1/2 xícara de suco de laranja ou maçã
sorvete de creme - opcional
Corte o topo de cada pera larga para que ela fique com o formato arredondado como o da maçã. Tire o centro de cada pêra tomando o cuidado para não cortar completamente até o outro lado. Descasque o terço superior de cada pêra.
Coloque as pêras em uma fôrma antiaderente. Misture as frutas secas, o açúcar mascavo, a canela, noz moscada. Coloque 1/4 da mistura em cada pêra. Ponha no topo de cada pêra 1 colher de chá de manteiga. Despeje o suco no fundo da fôrma.
Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em forno a 180 graus por 20 minutos. Tire o papel e regue as pêras com o caldo da fôrma. Volte a assar por mais 10 minutos sem o papel.
Transfira as pêras para uma travessa e coloque colheradas do caldo da fôrma por cima. Sirva quente. Se desejar, acrescente uma bola de sorvete de creme.
A pêra está entre as frutas mais deliciosas e toleradas pelos diabéticos. O sabor doce deve-se à levulose, um tipo de açúcar que não eleva muito a glicose no sangue. Algumas pessoas se queixam que a pêra crua provoca dor no estômago, mas, cozida, ela alivia os sintomas da azia e possui efeito digestivo. A pêra é excelente fonte de A pectina, que estimula a atividade intestinal. Na França, o suco de pêra é usado para auxiliar a digestão. Por ser rica em vitamina B1 (tiamina), ferro, fosforo e cálcio, é ótima para ser consumida pelas pessoas com anemia causada por carência de ferro. É muito útil para as pessoas que sofrem de prisão de ventre.
Goiaba
A goiaba é uma superfruta por ser rica em licopeno e em vitamina C. É também fonte de cálcio, potássio e fósforo, além de ser pouco calórica.
Manga
A manga contém enzimas digestivas com propriedades semelhantes às da papaína do mamão. Por ser uma fonte de fibras, vitamina C e betacaroteno, que auxiliam no funcionamento do intestino e no reparo dos tecidos, a manga não poderia faltar nessa relação de superalimentos.
Peras assadas
4 peras
3 colheres (sopa) de damascos secoss picados ou frutas secas mistas picadas
3 colheres (sopa) de nozes ou nozes pecãs picadas
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada em pó
4 colheres (chá) de manteiga
1/2 xícara de suco de laranja ou maçã
sorvete de creme - opcional
Corte o topo de cada pera larga para que ela fique com o formato arredondado como o da maçã. Tire o centro de cada pêra tomando o cuidado para não cortar completamente até o outro lado. Descasque o terço superior de cada pêra.
Coloque as pêras em uma fôrma antiaderente. Misture as frutas secas, o açúcar mascavo, a canela, noz moscada. Coloque 1/4 da mistura em cada pêra. Ponha no topo de cada pêra 1 colher de chá de manteiga. Despeje o suco no fundo da fôrma.
Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em forno a 180 graus por 20 minutos. Tire o papel e regue as pêras com o caldo da fôrma. Volte a assar por mais 10 minutos sem o papel.
Transfira as pêras para uma travessa e coloque colheradas do caldo da fôrma por cima. Sirva quente. Se desejar, acrescente uma bola de sorvete de creme.
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