Diabéticos – aproveitem a Páscoa sem prejudicar a saúde

O primeiro passo para saborear chocolates é saber diferenciar as versões tradicional, light e diet.
Todos os alimentos light devem apresentar redução mínima de 25% em determinado nutriente ou em calorias quando comparados ao alimento tradicional. No entanto eles podem conter açúcar.
Os alimentos diet devem ser isentos de algum nutriente, seja ele carboidrato – onde se incluem os açúcares-, gordura, proteína ou sódio, ressaltando-se que, apesar da isenção, estes alimentos continuam fornecendo calorias podendo levar ao aumento de peso.
De acordo com nutricionistas do Hospital das Clínicas de São Paulo “apesar do consumo de alimentos contendo açúcares não ser incentivado, não existem recomendações específicas que proíbam sua ingestão pelos diabéticos. O importante é atentar à quantidade de carboidratos fornecida.”
“Quanto ao chocolate, os tradicionais podem ser a melhor opção, já que muitas vezes a quantidade de carboidratos dos três tipos se equivale. Já as versões diet podem apresentar mais gorduras de má qualidade resultando em aumento do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Estudos indicam que maior concentração de cacau – chocolate meio amargo e amargo – proporciona benefícios à saúde, como redução do colesterol ruim, aumento do bom colesterol ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares”.

Petit Gâteau - 8 porções

Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 283
Proteínas: 5 g
Gorduras totais: 23 g
Carboidratos: 16 g
Fibras: 0,6 g
Sódio: 48 mg
Gorduras saturadas: 4 g
Colesterol: 72 mg

150 g de margarina cremosa sem sal
150 g de chocolate ao leite dietético, em pedaços
1/2 xícara (chá) adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 gemas
6 claras
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Coloque a margarina e o chocolate picado em um refratário e derreta-os em banho-maria. Junte o adoçante, as gemas e as claras, mexendo bem. Por último, adicione a farinha de trigo. Mexa bem. Unte com margarina 8 forminhas individuais para petit gâteau (ou para pudim com 7 cm de diâmetro) e distribua nelas a massa. Leve ao forno quente (250 ºC), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até formar uma crosta na superfície do bolo. Retire, desenforme e sirva em seguida. Se quiser, enfeite o prato de servir com morangos e hortelã fresca.
Dica de preparo
O recheio de chocolate deve estar mole quando o bolinho sair do forno para escorrer pelo prato após o corte e dar o efeito bonito ao prato

Dicas para um verão mais gostoso...

O verão é a estação em que as pessoas mais prestam atenção a seus corpos. Muitos tentam seguir uma alimentação balanceada, suam nas academias com o propósito de fazer bonito nas praias e piscinas. Contudo, grande parte das pessoas acaba se esquecendo de ingerir em quantidades adequadas um elemento vital para a nossa saúde: a água. Se você tem o hábito de beber pouca água, comece aumentando seus copos aos poucos.
A recomendação para um adulto é a ingestão de 2 a 3 litros por dia.
Os orientais recomendam que a primeira coisa a se ingerir ao despertar seja um copo de água, como forma de “acordar” o organismo.
Mais de 2000 anos atrás, Hipócrates já recomendava muita água para evitar e acabar com os cálculos renais. Os médicos continuam fazendo a mesma recomendação.
Como a água é responsável pelas reações químicas do organismo e pela manutenção da temperatura corporal, é necessário consumir mais água nas seguintes circunstâncias:
Nos períodos mais quentes do ano
Durante prática de exercícios físicos
No caso de febres, resfriados e outras doenças, para auxiliar o sistema imunológico
Durante a gravidez, tendo em vista a formação do líquido amniótico, e, especialmente, para atender as necessidades do feto em desenvolvimento
Mães que estão amamentando precisam aumentar a ingestão de líquidos para produzir leite, que contém 87% de água.
O uso de diuréticos ou outros medicamentos que aumentam o fluxo urinário requer ingestão adicional de líquidos.

Muita gente presta atenção aos prazos de validade dos alimentos em geral, mas nem imagina que a água também tem seu tempo para consumo. O armazenamento da água deve ser feito em lugar fresco e seco, em embalagens apropriadas para evitar proliferação de algas, bactérias e fungos.
Estudos mostram que muitos casos de diarréia e infecção atribuídos à água contaminada pro ovos de vermes, esporos de fungos e vários tipos de bactérias e algas.

Suco de limão e manjericão

Rendimento: 2 ½ xícaras

2 limões
2 xícaras de água
7 cubos de gelo
6 folhas de manjericão italiano
açúcar a gosto

Retire as sementes e a casca dos limões. Aproveite os gomos, mas sem a película branca. Ponha no liquidificador e adicione os demais ingredientes. Bata bem, coe e sirva.

Suco de melancia e maracujá

1 ½ kg de melancia
gelo e açúcar a gosto
2 maracujás

Retire as cascas e os caroços da melancia e bata-a no liquidificador com o gelo e o açúcar. Adicione a polpa do maracujá com as sementes e bata rapidamente. Coe e sirva

Rendimento: 4 ½ xícaras

Suco de melão e goiaba

½ melão maduro
goiabas vermelhas
água
Bata no liqüidificador as goiabas com casca, juntamente como o melão e água. Coe e sirva.
rendimento: 800 ml.
porção: 270 ml.
valor calórico da porção: 154,74 calorias


Refresco de melão e maçã verde

¼ de melão
2 maças verdes com casca
½ limão em suco
2 colheres de açúcar
500 ml de água

Bata o melão e a maça com água no liqüidificador. Coar e adicionar o suco de limão e o açúcar.


Suco de abacaxi e kiwi

4 rodelas de abacaxi
2 kiwis
2 colheres de sopa de açúcar
700 ml de água

Bata as fatias de abacaxi e kiwi no liqüidificador com a água, coe as cascas de abacaxi com o hortelã e a água. Coe e adoce
Rendimento: 1.200 ml.



Suco de pêra, morango e tangerina

2 pêras com casca
2 xícaras de chá de morangos
4 tangerinas sem sementes
2 xícaras de chá de água com gás
Açúcar a gosto

Bata no liqüidificador a tangerina. Coe e reserve.
Bata as pêras com os morangos no liqüidificador e misture ao suco de tangerina, adicione a água com gás e adoce a gosto.