domingo, 24 de abril de 2011

Crepe de banana, goiabada e queijo

Massa:
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
2 colheres rasas de adoçante forno e fogão
2 pitadinhas de fermento em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Rendimento: aproximadamente 15 crepes de 15 cm

Mais um alimento funcional - azeite

http://yahoo.minhavida.com.br/conteudo/13145-Azeite-10-verdades-que-voce-deve-saber-sobre-ele.htm
Mais um alimento funcional - azeite

sábado, 23 de abril de 2011

Alimentos funcionais - salmão

Salmão
O salmão é um grande peixe da família Salmonidae, que também inclui as trutas. Peculiar aos mares e rios europeus, é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa, e criado em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar.
O salmão do Oceano Atlântico volta do mar à água doce para se reproduzir, quase sempre ao mesmo rio em que nasceu. À medida que se aproxima a época da procriação, a cabeça do macho muda de forma, alongando e curvando a mandíbula inferior em forma de gancho e a carne ganha uma coloração esbranquiçada. Enquanto o salmão do Oceano Pacífico morre após a reprodução, o do Atlântico se reproduz mais de uma vez.
A cor vermelha do salmão é devido a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento vermelho é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.
Permanece na água doce nos dois ou três primeiros anos de vida antes de ir para o mar. Suporta temperaturas baixas em água doce ou salgada. O salmão adulto é alimento de focas, ursos, tubarões, baleias e seres humanos.
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Informação Nutricional
Como fonte alimentar para os humanos, destaca-se por ter alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular. O salmão é muito conhecido como o peixe do sashimi, pela sua grande finalidade de alimentar os seres humanos sendo servido cru, com wasabi e shoyu. Os japoneses são seus maiores apreciadores, embora a cultura tenha se espalhado muito.
Informação Nutricional do Salmão ^[1] (Porção de 110g grelhada ou assada):

Item

Quantidade

Necessidade Diária*

Calorias

261,95

10%

Triptofano

0,33g

103%

Vitamina D

411 UI

102%

Ácidos Graxos Ômega-3

2,09g

87,1%

Selenio

53,07mcg

75,8%

Proteína

29,14g

58%

Vitamina B3

11,34 mg

56%

Vitamina B12

3,25mcg

54%

Fosfóros

420 mg

42%

Magnésio

138,35 mg

34%

Vitamina B6

0,52mg

26%

*Dados com base em uma dieta de 2.500 kcal diarias.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Salm%C3%A3o disponível na internet em 23 abr 2011

Alimentos funcionais - aspargos

Um alimento é considerado funcional quando participa da nutrição básica e também promove
um efeito benéfico à saúde, atuando na prevenção e no tratamento de doenças. Como
exemplos de alimentos funcionais têm - se os probióticos e prebióticos. Probióticos são
suplementos alimentares adicionados aos alimentos influenciando o valor nutritivo e
terapêutico. São representados pelas culturas de microrganismos vivos (bactérias benéficas e
leveduras) que produzem substâncias antimicrobianas. As principais aplicações de culturas
probióticas são realizadas em produtos lácteos como leites fermentados e iogurtes. Já os
prebióticos são carboidratos complexos, não degradáveis pelas enzimas salivares e intestinais.
Estimulam a proliferação e a atividade da flora intestinal, favorecendo a defesa imunológica.
Dentre os prebióticos, destacam-se a oligofrutose, a inulina e os frutooligossacarídeos (FOS),
compostos que podem ser encontrados na alcachofra, alho, aspargo, banana, beterraba, cebola,
centeio, cerveja, cevada, chicória, mel, tomate e trigo. São recomendadas doses de 4 a 5
gramas de prebióticos na alimentação diária, para que sejam desencadeadas suas funções no
organismo. Vale reforçar que, para garantir um efeito benéfico e contínuo, os alimentos
funcionais devem ser consumidos diariamente, sendo que sua ingestão precisa estar associada
a uma dieta variada, equilibrada e à prática diária de atividade física.
....

Dentre os benefícios atribuídos ao consumo de prebióticos incluem-se:
modulação do metabolismo lipídico reduzindo os riscos de aterosclerose e os níveis de
triglicérides e de colesterol plasmático (ANJO, 2004; PASSOS; PARK, 2003; SAAD,
2006);
redução dos riscos de osteoporose (ALIMENTOS, 2006);
modulação da microflora intestinal (ARABBI, 2001; PASSOS; PARK, 2003; SAAD,
2006);
redução do risco de câncer de cólon e de doenças cardiovasculares (ALIMENTOS,
2006; SAAD, 2006);
prevenção à obesidade e ao Diabetes Mellitus tipo II (ALIMENTOS, 2006; ANJO,
2004);
estímulo ao sistema imunológico (ARABBI, 2001; SAAD, 2006);
alívio à constipação (ANJO, 2004);
controle da pressão arterial (ANJO, 2004; PASSOS; PARK, 2003

Alcachofras e aspargos na grelha

http://www.fapam.edu.br/revista/upload/8092009180630Alimentos_funcionais_corrigido_NUPE_29-04-09.pdf http://www.fapam.edu.br/revista/upload/-04-09.pdf disponível na internet em 23 abr 2011

Alcachofras

Alcachofras

Com o nome de alcachofras designam-se as cabecinhas floridas verdes e ainda incompletamente desenvolvidas de uma espécie de cardo (Cynara cardunculus L. ssp. Scolymus), pertencente à família das Compostas, que se cultiva em toda a bacia do Mediterrâneo, mas especialmente na Espanha e na França. Não há dúvida de que os povos do Mediterrâneo já usavam há séculos como alimento esta planta no estado silvestre, devido às suas qualidades nutritivas, às suas brácteas e aos seus receptáculos carnudos.

Composição e Propriedades -- Na análise das substâncias quecompõem as cabecinhas, encontrou-se inulina, açúcares, tanino e os fermentos inulase, invertase e coalho. Entre as vitaminas encontram-se 100 g de substância fresca: 300 U.I de vitamina A, 120 g de vitamina B1,30 g de B2 e 10 mg de C. O conteúdo de minerais é muito semelhante ao das outras verduras, embora seja superior o conteúdo de potássio, cálcio, magnésio e, sobretudo, de manganês, que atinge 20 mg%, percentagem esta que não e igualada por nenhuma outra fruta ou legume. O conteúdo em princípios imediatos e em calorias não é muito alto, especialmente em proteínas (3 %), gorduras (0, 1 %), hidrato de carbono (11 %), água (82170); 100 g de alcachofras frescas dão umas 50 calorias.

Investigações francesas encontraram em 1934 uma substância ativa especial, denominada cinarina, que conseguiram isolar e cristalizar. Posteriormente, Pannizi e Scarpati descobriram a composição química da cinarina que resultou ser o ácido di-cafeilquínico.

O significado terapêutico das alcachofras é muito antigo. Na idade Média, já se conhecia a sua influência na formação da bílis. No século XIX realizaram-se numerosas investigações sistemáticas sobre o extratos de alcachofra, que deram os seguintes resultados principais: o extrato completo de alcachofra fresco atua especialmente para regular diversas funções hepáticas, sobretudo a formação de bílis (colerético) e as funções antitóxicas. Além disso, também regula e facilita a saída da bílis (colagogo) e ajuda nas alterações originadas por estases hepáticas, como pressões e dor no ventre, vômitos, enjôos, flatulência, vertigens, alterações intestinais (diarréia, prisão de ventre, atonia) e prurido retal. Também exerce uma ação reguladora sobre os rins, devido a maior eliminação da água e das substâncias de refugo.

Outros ensaios também demonstraram que as alcachofras produzem um aumento dos ésteres da colesterina no sangue, ao passo que diminuem as colesterinas livres mobilizando-as dos tecidos e acelerando a sua excreção, e exercendo, como conseqüência desta ação, um efeito protetor contra a arteriosclerose.

Emprego -- O emprego das alcachofras na dieta é recomendado nas doenças funcionais ou orgânicas do fígado, vesícula biliar, colédoco e em todas as doenças dos órgãos do aparelho digestivo. Também são de grande utilidade nas alterações do metabolismo originadas por enfraquecimento ou insuficiência das funções renais.

Também o alto teor de manganês nas alcachofras apresenta utilizações dietéticas. Como conseqüência, as alcachofras podem ser úteis quando for necessária uma ativação dos fermentos, nas alterações do metabolismo celular e nos sintomas de deficiência da vitamina B.

As alcachofras podem utilizar-se em suco fresco, como infusão e ainda preparadas como saladas e legumes.

http://www.geocities.com/projetoperiferia4/cspa1.htm

Grelhado de salmão, alcachofras, aspargos, tomates secos e queijo frescal

http://www.drashirleydecampos.com.br/noticias/20301 disponível na internet em 23 abr 2011

Suquinho nosso de cada dia

Morangos
Suco de lima
Gelo verde (couve, hortelã, salsinha)
Linhaça

domingo, 17 de abril de 2011

Almoço de domingo

Filé de peito de frango grelhado, brócolis ao alho com Cheddar, molho de frutas vermelhas e mix de sementes

Agradecimento

Ontem o meu amigo Léo me disse que tem lido o blog e que está gostando muito. Fiquei muito feliz e me senti meio culpada por não estar postando minhas experiências aqui. Então pensei que a partir de hoje vou postar de novo essas experiências como o suco do café da manhã.
Agradeço aos que me dão tanto crédito e motivação para continuar escrevendo.
Beijo a todos.

Café da manhã de domingo 17 abril 2011

Suco da manhã: laranja, mamão, banana, linhaça, gelo verde (couve, salsa, hortelã), água de coco e muuuuiiito gelo. Uma senhora refeição junto com uma fatia de pão de linho com uma fina camada de óleo de coco extra virgem.

Saudável, delicioso, completo.

sábado, 26 de março de 2011

Batata rösti Olga e contra filé - passo a passo

Batata rösti

http://www.isaveurs.com/recette/recette_galettes_de_pommes_de_terre_rosti.php

Chips de banana verde

Lavar as bananas com casca, secar, cortar em chips. Temperar levemente com sal e os sabores desejados (alho, ervas secas, etc)
Fritar aos poucos em óleo quente.
Secar em papel toalha.

Servir como petisco.

BASE DE RICOTA PARA PASTAS E PATÊS

1 ricota (± 500 g)

1 copo de leite fervendo

2 colheres de manteiga

1 colher (sobremesa) rasa de sal

Bater no liquidificador com cuidado por causa do leite quente.

Adicionar o sabor desejado.

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Movimento KDÊ PL

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

ALIMENTOS QUE AJUDAM A EMAGRECER

Emagrecer: provavelmente você conhece alguém que fez essa promessa no começo do ano. Mas por que será a maioria não consegue cumprir? Talvez porque esteja buscando “pílulas mágicas”, esquecendo de que os melhores resultados podem até demorar mais tempo para aparecer, mas em compensação, duram mais e trazem a beleza verdadeira, a vitalidade e o equilíbrio de que nosso corpo precisa. Estamos falando do “poder” dos alimentos naturais.

Uma coisa é verdade: é cada vez maior o número de pessoas obesas e com sobrepeso, que têm ou provavelmente um dia vão ter problemas sérios de saúde se continuarem nesse ritmo. Só que infelizmente a maioria não consegue chegar ao peso saudável, talvez porque ainda esteja procurando a tal da “pílula do emagrecimento rápido”, que na verdade não existe.

É claro que existe um milhão de possibilidades quando o assunto é descobrir as causas da obesidade. Mas uma coisa é real: a alimentação da maioria das pessoas está muito comprometida, falta a “comida de verdade”, aquela mais próxima da natureza, que traz os nutrientes e os benefícios de que o corpo precisa para se manter saudável e com o peso em dia.

E pra te ajudar a não entrar nessa, lá vão nossas dicas de alimentos naturais que dão uma força na hora de emagrecer com saúde e manter o peso saudável:

1. Linhaça: uma das maiores fontes de ômega-3, que é um ácido graxo antinflamatório. Em outras palavras, ele age nas regiões do corpo onde a gordura se acumula (o que já é um sinal de inflamação) na tentativa de ajudar a diminuir esse acúmulo;

2. Cúrcuma (açafrão da terra) e gengibre: também ajudam a colocar um freio na inflamação (lembrando na obesidade é uma inflamação);

3. Couve, rúcula, escarola e outras folhas verde-escuras: são ótimas fontes de magnésio (mineral que compõe a clorofila, substância que dá a cor verde aos vegetais). O magnésio tem papel importantíssimo na hora de colocar a glicose dentro das células para gerar energia (ajudando a prevenir o diabetes), além de ajudar a evitar o acúmulo de gordura no corpo;

4. Espinafre e brócolis: fornecem naturalmente boas doses de ácido lipóico, substância que ajuda a dar a sensação de saciedade por reduzir a ação da grelina (substância produzida naturalmente pelo nosso organismo para estimular a fome na hora certa, mas que geralmente está além da conta no organismo de quem está muito acima do peso);

5. Abacate: já ouviu falar que a obesidade sempre vem acompanhada por um monte de outros problemas? Pois é, um deles é o estresse, causado pelo excesso de cortisol que nosso corpo produz nessa situação. E é aí onde entra o abacate. Ele contém beta-sitosterol, substância que ajuda a diminuir o excesso de cortisol e o desejo por doces. Mas cuidado com a quantidade: 2 a 3 colheres (sopa) por dia de abacate geralmente são suficientes;

6. Feijões, ervilha, soja, milho, grão de bico e outros grãos integrais: além de terem baixa carga glicêmica (fundamental para quem quer saúde e um peso saudável), fornecem boa parte das vitaminas e minerais que participam de praticamente todas as funções do organismo, inclusive da queima do excesso de gorduras.
Curiosidade: quando os grãos são refinados industrialmente, eles perdem não apenas as fibras e o gérmen, mas também a maioria das vitaminas e minerais, como o magnésio, por exemplo (mineral fundamental para frear o ganho excessivo de peso): 80% dele vai embora no refinamento. Motivos de sobra para preferir os grãos integrais, certo?

7. Castanha do brasil e amêndoa: ótimas fontes de magnésio (que, como vimos antes, é essencial para quem quer perder o excesso de gorduras). De quebra, a castanha do pará ainda traz outra preciosidade: o selênio, mineral antioxidante importante para o bom funcionamento da tireóide (glândula que controla o metabolismo e que ajuda a trazer o corpo para o peso ideal);

8. Arroz integral: contém triptofano, aminoácido que ajuda na produção da serotonina, o neurotransmissor que favorece a sensação de bem-estar e de quebra ainda reduz a compulsão por carboidratos.

Bom, já deu pra ver que incluir esses alimentos naturais no seu dia-a-dia vai ser satisfação garantida. Mas queremos te lembrar também que para atingir um peso saudável é fundamental fazer outras mudanças como praticar atividade física regularmente e manter uma boa alimentação. Para isso, procure orientação de um educador físico e de um nutricionista funcional.

LEMBRE-SE: um alimento pode ser um remédio para uma pessoa e um veneno para outra. Respeite a individualidade bioquímica!

Ana Paula Viana

NUTRICIONISTA. PERSONAL DIET

CRN9 07101550

Item	Quantidade	Necessidade Diária*
Calorias	261,95	10%
Triptofano	0,33g	103%
Vitamina D	411 UI	102%
Ácidos Graxos Ômega-3	2,09g	87,1%
Selenio	53,07mcg	75,8%
Proteína	29,14g	58%
Vitamina B3	11,34 mg	56%
Vitamina B12	3,25mcg	54%
Fosfóros	420 mg	42%
Magnésio	138,35 mg	34%
Vitamina B6	0,52mg	26%

domingo, 24 de abril de 2011

sábado, 23 de abril de 2011

Salmão

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*Dados com base em uma dieta de 2.500 kcal diarias.

domingo, 17 de abril de 2011

sábado, 26 de março de 2011

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

domingo, 6 de fevereiro de 2011

domingo, 30 de janeiro de 2011