Alimentos funcionais

http://saude.ig.com.br/alimentacao/alimentos+remedio/n1596835330330.html

Adoro complementar a gastronomia com arte!!!

Hoje fiz muitas peças novas em origami. Essa caixinha é facílima e tem 1001 utilidades. Eu já tenho diversas aplicações para as minhas. 
Faça você também!!!


http://www.youtube.com/watch?v=P6Lu4zVp8Rg&feature=related

Crepe de banana, goiabada e queijo

Massa:
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
2 colheres rasas de adoçante forno e fogão
2 pitadinhas de fermento em pó


Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Rendimento: aproximadamente 15 crepes de 15 cm

Mais um alimento funcional - azeite

http://yahoo.minhavida.com.br/conteudo/13145-Azeite-10-verdades-que-voce-deve-saber-sobre-ele.htm
Mais um alimento funcional - azeite

Alimentos funcionais - salmão

Salmão

O salmão é um grande peixe da família Salmonidae, que também inclui as trutas. Peculiar aos mares e rios europeus, é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa, e criado em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar.

O salmão do Oceano Atlântico volta do mar à água doce para se reproduzir, quase sempre ao mesmo rio em que nasceu. À medida que se aproxima a época da procriação, a cabeça do macho muda de forma, alongando e curvando a mandíbula inferior em forma de gancho e a carne ganha uma coloração esbranquiçada. Enquanto o salmão do Oceano Pacífico morre após a reprodução, o do Atlântico se reproduz mais de uma vez.

A cor vermelha do salmão é devido a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento vermelho é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.

Permanece na água doce nos dois ou três primeiros anos de vida antes de ir para o mar. Suporta temperaturas baixas em água doce ou salgada. O salmão adulto é alimento de focas, ursos, tubarões, baleias e seres humanos.

[editar]

Informação Nutricional

Como fonte alimentar para os humanos, destaca-se por ter alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular. O salmão é muito conhecido como o peixe do sashimi, pela sua grande finalidade de alimentar os seres humanos sendo servido cru, com wasabi e shoyu. Os japoneses são seus maiores apreciadores, embora a cultura tenha se espalhado muito.

Informação Nutricional do Salmão ^[1] (Porção de 110g grelhada ou assada):

Item	Quantidade	Necessidade Diária*
Calorias	261,95	10%
Triptofano	0,33g	103%
Vitamina D	411 UI	102%
Ácidos Graxos Ômega-3	2,09g	87,1%
Selenio	53,07mcg	75,8%
Proteína	29,14g	58%
Vitamina B3	11,34 mg	56%
Vitamina B12	3,25mcg	54%
Fosfóros	420 mg	42%
Magnésio	138,35 mg	34%
Vitamina B6	0,52mg	26%

*Dados com base em uma dieta de 2.500 kcal diarias.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Salm%C3%A3o disponível na internet em 23 abr 2011

Alimentos funcionais - aspargos

Um alimento é considerado funcional quando participa da nutrição básica e também promove
um efeito benéfico à saúde, atuando na prevenção e no tratamento de doenças. Como
exemplos de alimentos funcionais têm - se os probióticos e prebióticos. Probióticos são
suplementos alimentares adicionados aos alimentos influenciando o valor nutritivo e
terapêutico. São representados pelas culturas de microrganismos vivos (bactérias benéficas e
leveduras) que produzem substâncias antimicrobianas. As principais aplicações de culturas
probióticas são realizadas em produtos lácteos como leites fermentados e iogurtes. Já os
prebióticos são carboidratos complexos, não degradáveis pelas enzimas salivares e intestinais.
Estimulam a proliferação e a atividade da flora intestinal, favorecendo a defesa imunológica.
Dentre os prebióticos, destacam-se a oligofrutose, a inulina e os frutooligossacarídeos (FOS),
compostos que podem ser encontrados na alcachofra, alho, aspargo, banana, beterraba, cebola,
centeio, cerveja, cevada, chicória, mel, tomate e trigo. São recomendadas doses de 4 a 5
gramas de prebióticos na alimentação diária, para que sejam desencadeadas suas funções no
organismo. Vale reforçar que, para garantir um efeito benéfico e contínuo, os alimentos
funcionais devem ser consumidos diariamente, sendo que sua ingestão precisa estar associada
a uma dieta variada, equilibrada e à prática diária de atividade física.
....

Dentre os benefícios atribuídos ao consumo de prebióticos incluem-se:
modulação do metabolismo lipídico reduzindo os riscos de aterosclerose e os níveis de
triglicérides e de colesterol plasmático (ANJO, 2004; PASSOS; PARK, 2003; SAAD,
2006);
redução dos riscos de osteoporose (ALIMENTOS, 2006);
modulação da microflora intestinal (ARABBI, 2001; PASSOS; PARK, 2003; SAAD,
2006);
redução do risco de câncer de cólon e de doenças cardiovasculares (ALIMENTOS,
2006; SAAD, 2006);
prevenção à obesidade e ao Diabetes Mellitus tipo II (ALIMENTOS, 2006; ANJO,
2004);
estímulo ao sistema imunológico (ARABBI, 2001; SAAD, 2006);
alívio à constipação (ANJO, 2004);
controle da pressão arterial (ANJO, 2004; PASSOS; PARK, 2003

Alcachofras e aspargos na grelha

http://www.fapam.edu.br/revista/upload/8092009180630Alimentos_funcionais_corrigido_NUPE_29-04-09.pdfhttp://www.fapam.edu.br/revista/upload/-04-09.pdf disponível na internet em 23 abr 2011

Alcachofras

Alcachofras 

Com o nome de alcachofras designam-se as cabecinhas floridas verdes e ainda incompletamente desenvolvidas de uma espécie de cardo (Cynara cardunculus L. ssp. Scolymus), pertencente à família das Compostas, que se cultiva em toda a bacia do Mediterrâneo, mas especialmente na Espanha e na França. Não há dúvida de que os povos do Mediterrâneo já usavam há séculos como alimento esta planta no estado silvestre, devido às suas qualidades nutritivas, às suas brácteas e aos seus receptáculos carnudos.

Composição e Propriedades -- Na análise das substâncias quecompõem as cabecinhas, encontrou-se inulina, açúcares, tanino e os fermentos inulase, invertase e coalho. Entre as vitaminas encontram-se 100 g de substância fresca: 300 U.I de vitamina A, 120 g de vitamina B1,30 g de B2 e 10 mg de C. O conteúdo de minerais é muito semelhante ao das outras verduras, embora seja superior o conteúdo de potássio, cálcio, magnésio e, sobretudo, de manganês, que atinge 20 mg%, percentagem esta que não e igualada por nenhuma outra fruta ou legume. O conteúdo em princípios imediatos e em calorias não é muito alto, especialmente em proteínas (3 %), gorduras (0, 1 %), hidrato de carbono (11 %), água (82170); 100 g de alcachofras frescas dão umas 50 calorias.

Investigações francesas encontraram em 1934 uma substância ativa especial, denominada cinarina, que conseguiram isolar e cristalizar. Posteriormente, Pannizi e Scarpati descobriram a composição química da cinarina que resultou ser o ácido di-cafeilquínico.

O significado terapêutico das alcachofras é muito antigo. Na idade Média, já se conhecia a sua influência na formação da bílis. No século XIX realizaram-se numerosas investigações sistemáticas sobre o extratos de alcachofra, que deram os seguintes resultados principais: o extrato completo de alcachofra fresco atua especialmente para regular diversas funções hepáticas, sobretudo a formação de bílis (colerético) e as funções antitóxicas. Além disso, também regula e facilita a saída da bílis (colagogo) e ajuda nas alterações originadas por estases hepáticas, como pressões e dor no ventre, vômitos, enjôos, flatulência, vertigens, alterações intestinais (diarréia, prisão de ventre, atonia) e prurido retal. Também exerce uma ação reguladora sobre os rins, devido a maior eliminação da água e das substâncias de refugo.

Outros ensaios também demonstraram que as alcachofras produzem um aumento dos ésteres da colesterina no sangue, ao passo que diminuem as colesterinas livres mobilizando-as dos tecidos e acelerando a sua excreção, e exercendo, como conseqüência desta ação, um efeito protetor contra a arteriosclerose.

Emprego -- O emprego das alcachofras na dieta é recomendado nas doenças funcionais ou orgânicas do fígado, vesícula biliar, colédoco e em todas as doenças dos órgãos do aparelho digestivo. Também são de grande utilidade nas alterações do metabolismo originadas por enfraquecimento ou insuficiência das funções renais.

Também o alto teor de manganês nas alcachofras apresenta utilizações dietéticas. Como conseqüência, as alcachofras podem ser úteis quando for necessária uma ativação dos fermentos, nas alterações do metabolismo celular e nos sintomas de deficiência da vitamina B.

As alcachofras podem utilizar-se em suco fresco, como infusão e ainda preparadas como saladas e legumes.

http://www.geocities.com/projetoperiferia4/cspa1.htm

Grelhado de salmão, alcachofras, aspargos, tomates secos e queijo frescal

http://www.drashirleydecampos.com.br/noticias/20301 disponível na internet em 23 abr 2011

Suquinho nosso de cada dia

Morangos
Suco de lima
Gelo verde (couve, hortelã, salsinha)
Linhaça

Almoço de domingo

Filé de peito de frango grelhado, brócolis ao alho com Cheddar, molho de frutas vermelhas e mix de sementes

Agradecimento

Ontem o meu amigo Léo me disse que tem lido o blog e que está gostando muito. Fiquei muito feliz e me senti meio culpada por não estar postando minhas experiências aqui. Então pensei que a partir de hoje vou postar de novo essas experiências como o suco do café da manhã.
Agradeço aos que me dão tanto crédito e motivação para continuar escrevendo.
Beijo a todos.

Café da manhã de domingo 17 abril 2011

Suco da manhã: laranja, mamão, banana, linhaça, gelo verde (couve, salsa, hortelã), água de coco e muuuuiiito gelo. Uma senhora refeição junto com uma fatia de pão de linho com uma fina camada de óleo de coco extra virgem.


Saudável, delicioso, completo.